Agrónomos con el reto de producir alimentos más nutritivos sin dañar al planeta: investigador

El modelo agrícola global enfrenta un cambio de paradigma ante la crisis ambiental y el aumento de enfermedades crónicas, por lo que el principal reto de los agrónomos será producir alimentos con mayor calidad biológica y sistemas que restauren ecosistemas, señaló el profesor Romel Olivares, investigador de la Universidad Autónoma Chapingo (UACh).

Reto de producir alimentos más nutritivos

En entrevista, explicó que la agricultura del siglo XX se diseñó para maximizar calorías y energía, lo que permitió reducir el hambre y aumentar la esperanza de vida; sin embargo, también generó degradación de suelos, pérdida de biodiversidad y una mayor incidencia de padecimientos como diabetes, obesidad y enfermedades cardiovasculares.

“El desafío actual no es solo producir más, sino generar alimentos que contribuyan a la salud y a la resiliencia metabólica de la población”, señaló.

El especialista destacó que uno de los ejes estratégicos es el aprovechamiento del maíz como infraestructura biológica, debido a su alta eficiencia fotosintética y capacidad de capturar carbono, lo que abre posibilidades en la producción de biomateriales, energías limpias y alimentos funcionales.

En este contexto, mencionó la propuesta de crear el Instituto Nacional del Maíz (INMABI), orientado a vincular agricultura, salud pública y transición energética.

Otro de los retos identificados es la recuperación de los suelos agrícolas, considerados un ecosistema microbiológico clave para la calidad nutricional de los cultivos.

El uso intensivo de agroquímicos ha reducido la diversidad biológica del suelo, lo que impacta la presencia de compuestos benéficos en los alimentos.

Prácticas regenerativas y biofertilizantes

Ante ello, se plantean prácticas regenerativas, biofertilizantes y manejo de microbiomas.

Olivares indicó que el fitomejoramiento de precisión permitirá incrementar la productividad sin ampliar la frontera agrícola, lo que podría reducir la presión sobre selvas, bosques y humedales.

Este enfoque busca producir más alimentos en menos superficie, al tiempo que se liberan territorios para la conservación ambiental.

Finalmente, consideró que México tiene potencial para liderar una nueva bioeconomía basada en cultivos estratégicos, captura de carbono y biomasa sostenible.

“El principio debe ser aprovechar la energía solar sin explotar a la naturaleza ni a las personas”, concluyó.

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TAR