Alumnas de la UAEMéx obtienen segundo lugar en Concurso del Taco 2026

Estudiantes de la Universidad Autónoma del Estado de México (UAEMéx) destacaron en el Concurso del Taco 2026 “Taco con Historia: Tradición, Origen y Vanguardia”, al obtener el segundo lugar gracias a una propuesta culinaria que fusiona tradición e innovación.

Taco inspirado en el Edoméx da segundo lugar a alumnas de la UAEMéx

El equipo, integrado por Diana Monserrat Pérez García, Perla Hernández Morquecho y Ana Laura Aguilar Escutia, alumnas de octavo semestre de la Licenciatura en Gastronomía, presentó el taco “Agua y Milpa”, una creación inspirada en el Estado de México que tuvo como base el maíz.

El platillo incluyó trucha arcoíris marinada con especias, chile de árbol y charales, acompañado de una ensalada de verdolagas con cebolla encurtida y costras de queso asadero.

El certamen, organizado por el Tecnológico de Estudios Superiores de Valle de Bravo, reunió a estudiantes de diversas escuelas de gastronomía de la región, quienes fueron evaluados por su capacidad de rescatar las raíces de la cocina mexicana con un enfoque contemporáneo.

Las alumnas señalaron que el desarrollo del platillo implicó un proceso colaborativo en el que probaron distintas ideas hasta lograr una propuesta sólida, aplicando técnicas tradicionales como asados, tatemados y carbonizados, combinadas con enfoques actuales.

El chef asesor y académico de la Facultad de Turismo y Gastronomía, Jafet Guadarrama Palma, destacó que el concurso permitió a las y los estudiantes reinterpretar un alimento emblemático de la cultura mexicana, poniendo a prueba su creatividad y habilidades técnicas.

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Talento mexiquense destaca en certamen gastronómico

Asimismo, subrayó que la selección de los equipos representantes de la UAEMéx se realizó mediante una competencia interna, lo que refleja el compromiso del alumnado con su formación profesional.

En el mismo certamen, un segundo equipo de la UAEMéx, integrado por Javier Flores González, Moisés González López y Luis Enrique Calderón Escutia, obtuvo el cuarto lugar bajo la asesoría de la chef Diana Magdalena Alanís Garduño.

Las participantes coincidieron en que este reconocimiento fortalece su confianza y representa un impulso en su desarrollo académico y profesional, además de incentivar a otros estudiantes a involucrarse en este tipo de competencias gastronómicas.

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SPM