Artesanos mexiquenses añaden sabor al pan de muerto
La temporada de pan de muerto arrancó en la panadería artesanal de la Familia Ramos Nazario y este año la tercera generación que sigue la tradición familiar en Ciudad Nezahualcóyotl le puso su toque al pan con un nuevo sabor: relleno y decorado de chocolate.
Pan de muerto arrancó en la panadería artesanal de la Familia Ramos Nazario
En la casa marcada con el número 20 de la Calle Indios Verdes, Colonia Metropolitana, los aromas de la harina, la mantequilla y la miel de higo se funden y se esparcen desde hace 24 años en esta temporada.
Son sólo ocho días al año de intensa actividad para los 30 integrantes de la familia Ramos Nazario, quienes elaboran el tradicional pan de muerto desde que se cosecha el higo, proveniente de Tlaxcala, el estado natal del abuelo Sebastián.
Tradición
En estos días la planta baja de esta vivienda se convierte en la panadería “Dany”, donde Sebastián, su esposa Catalina, sus dos hijas, cuatro nietas, y otros 20 familiares cercanos trabajan en la preparación del dulce, el pesaje de la harina y la preparación de la pasta, el relleno y la formación del pan, el horneado, decorado y, así caliente, se entrega a los asiduos consumidores.
“Yo vengo desde hace más de diez años a comprar, recuerdo que la primera vez fue porque al pasar por aquí me llegó el aroma del pan y al ver el anuncio no me pude resistir, así que me convertí en un su fan desde entonces”, comparte Magaly quien cada año acude a comprar el pan para desayunar y para su ofrenda.
Anahí, una de las cuatro nietas herederas de esta tradición, estudia la carrera de Contaduría en la UNAM, pero ello no le impide continuar con esta actividad que aprendió desde niña junto con su hermana, sus padres, primos y tíos.
La fama de esta pequeña panadería ha trascendido fronteras, pues hoy esta familia mexiquense envía pan por paquetería a varias Ciudades de Estados Unidos como Nueva York, Los Ángeles y Nueva Oleans, así como a Canadá, además de varios estados de la República Mexicana.
PAT
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