Cuaresma impulsa producción y venta de pescado en Edomex

El Estado de México mantiene una producción acuícola relevante pese a no contar con litoral, y se posiciona como la entidad sin costa que más pescado produce en el país. De acuerdo con el gobierno estatal, en 2025 se reportaron 7 mil 805 toneladas de carne de pescado generadas a través de tres centros acuícolas estatales, con la distribución de más de 33 millones de crías entre productores rurales.

En ese contexto, la temporada de Cuaresma representa uno de los periodos de mayor actividad para quienes se dedican a la engorda y comercialización de especies como tilapia y carpa. Para 2025 se estimó una producción de 4 mil 500 toneladas de productos acuícolas para atender la demanda del periodo.

Cuaresma impulsa producción en Edomex

Juan Carlos Macías Gutiérrez, productor de tilapia en el sur del Estado de México, explicó que la preparación para Semana Santa inicia meses antes, debido a los ciclos de crecimiento del pez y al aumento en el consumo asociado a la tradición de evitar carnes rojas.

Detalló que la tilapia requiere un manejo específico en temperatura, alimentación y calidad del agua para alcanzar el peso comercial en el tiempo previsto para la temporada.

“La Cuaresma para nosotros es la temporada más fuerte del año. Desde finales del año pasado empezamos a programar las siembras porque la tilapia tarda varios meses en alcanzar el tamaño que pide el mercado. No es algo que se improvise, hay que cuidar el agua, el alimento y la densidad en los estanques para que el pescado llegue en buenas condiciones a marzo o abril”, explicó.

En la entidad la carpa concentra el mayor volumen de producción en la entidad, con más de 28 millones 400 mil crías y alrededor de 6 mil 628 toneladas de carne en 2025, la tilapia mantiene una demanda constante durante la temporada religiosa. Ese mismo año se produjeron más de 3 millones de organismos de tilapia, equivalentes a aproximadamente 798 toneladas de carne.

Indicó que la planeación incluye coordinación con otros productores que reciben crías provenientes de los centros acuícolas oficiales.

“Aquí trabajamos mucho con las crías que reparten los centros acuícolas del gobierno. Sin ese apoyo sería más complicado mantener el ritmo. Nosotros las recibimos pequeñas y las llevamos hasta talla comercial.

Cuando se acerca Semana Santa todos estamos pendientes porque es cuando se mueve más producto y se recupera buena parte de la inversión del año”, comentó.

La demanda se duplica en la temporada

Agregó que la demanda durante Cuaresma puede duplicarse en comparación con otros meses, lo que obliga a ajustar cosechas y logística de distribución. Señaló que el manejo técnico es clave para evitar pérdidas por enfermedades o cambios bruscos de temperatura.

“En estas fechas no podemos fallar porque es cuando más sale el pescado. La gente busca tilapia fresca y de buen tamaño. Si no calculamos bien los tiempos, o si el clima cambia y baja la temperatura del agua, el crecimiento se retrasa. Por eso estamos revisando diario los estanques y el oxígeno, porque todo influye en que el pescado esté listo para la venta”, mencionó.

Finalmente, sostuvo que aunque la entidad no tiene costa, la actividad acuícola se ha consolidado como una alternativa productiva en zonas rurales y que la Cuaresma representa el periodo de mayor movimiento comercial para el sector, particularmente rumbo a Semana Santa.

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