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Día Mundial del Pan: Radiografía de una industria de 60 mil panaderías en México

Día Mundial del Pan: Radiografía de una industria de 60 mil panaderías en México

Índice del pan: 74% de los mexicanos lo considera parte clave de sus tradiciones

Sergio Macedo
Octubre 17, 2026

De acuerdo con la Cámara Nacional de la Industria Panificadora, Pastelera y Similares de México (CANAINPPA), al menos para el 74 por ciento de los mexicanos el pan forma parte fundamental de sus tradiciones; además de considerarse un alimento, es una industria que genera empleo, impulsa miles de negocios y sostiene a muchas familias en todo el país, señaló Julián Castañón Fernández, presidente del organismo.

Panaderías de barrio concentran el 65% de la fuerza laboral

En el marco de la celebración del Día Mundial del Pan, que se festeja el 16 de octubre, la CANAINPPA presentó el “Índice del pan”, el cual reúne datos de la industria y una encuesta sobre la cultura y el consumo de este alimento en México.

Entre los datos más destacados del documento, resalta que la industria panificadora genera más de 530 mil empleos directos y miles de empleos indirectos, y cuenta con alrededor de 60 mil panaderías en el territorio nacional.

Castañón Fernández detalló que, del total de empleos directos, el 65.3 por ciento se distribuye entre panaderías de barrio y medianas empresas con producción mixta. Mientras que el 17.8 por ciento corresponde a grandes empresas, donde la especialización y la eficiencia son clave. El resto de los empleos los aportan los centros comerciales y autoservicios y las panaderías familiares o informales.

Hábitos de consumo: desayuno lidera las preferencias de la mesa mexicana

El presidente de la CANAINPPA señaló que el impacto económico de la actividad alcanza a otras cadenas productivas, pues para elaborar pan participan el sector triguero y harinero, así como proveedores de levaduras, mantecas, huevo y sal, entre otros. En este sentido reveló que esta industria, en el país, consume 3.7 millones de toneladas de harina al año, lo que contribuye al impulso de la cadena de suministro a nivel nacional.

“El pan es parte de una industria que genera empleo, impulsa miles de negocios y sostiene a muchas familias en todo el país. Al mismo tiempo, sigue siendo un alimento que nos reúne alrededor de la mesa, nos conecta con nuestras tradiciones y acompaña momentos que compartimos de generación en generación” subrayó Castañón Fernández.

Finalmente dijo que el 45.2 por ciento de los mexicanos consume pan de manera frecuente, al menos varias veces por semana, y el desayuno es el momento principal de consumo, con 82.9 por ciento.

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Pat

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