Disfruta de estas deliciosas recetas para Semana Santa

Empezó la temporada de cuaresma y ya sea por creencias religiosas, por preferencias gastronómicas o costumbres mucha gente evita comer carne y por ello aquí te presentamos recetas para semana santa.

Tenemos en cuenta que las preparaciones a base de pescado siguen siendo las preferidas para la temporada pero existen otras opciones muy deliciosas, saludables y económicas que nos ayudarán a esta temporada.

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Alambre de garbanzo 

Ingrediente

• 2 tazas degarbanzos(cocidos y escurridos)
• 2 cdas de aceite de ajonjolí
• 1/2 cebolla fileteada
• 1 cdita de ajo picado finamente
• 1 zanahoria (en tiras)
• 1 pimiento rojo (en cubos)
• 1 pimiento amarillo (en cubos)
• 3 cdas de jugo sazonador 
• 3 cdas de salsa tipo Inglesa
• 1/4 cdita de pimienta negra molida
• 8 tortillas de maiz calientes
• 1 aguacate (en rebanadas)

Preparación 

1. Pondremos a freír la cebolla en un sartén y dejaremos hasta que se torne transparente. 
2. Añadimos el ajo, las tiras de cebolla y los pimientos. Dejamos cocinar por 5 minutos. 
3. Integramos el jugo sazonador, la salsa inglesa, la pimienta y los garbanzos. Dejaremos cocinar por 5 minutos. 
4. Y listo, ¡disfruta! 

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Calabacitas con setas

Ingredientes:

• 1 calabacita zucchini
• 1/2 cebolla
• 1 jitomate
• 250 gramos de setas
• 1 ramita de epazote
• 1 cucharada de ajo en polvo
• Tortillas de maíz, opcional
• Aceite de oliva virgen
• Pimienta negra molida
• Sal

Preparación

Lava bien la calabacita y el jitomate, pícalos en cubitos, reserva por separado. Pica la cebolla en julianas finas y las setas en rectángulos o en daditos, según tu gusto, reserva por separado.

Coloca un sartén a fuego medio con un chorrito de aceite de oliva virgen (o vegetal), una vez caliente agrega la cebolla, remueve y en cuanto empiece a cambiar de color añade las setas y el jitomate, sazona con el ajo en polvo, remueve y deja por un minuto.

Agrega las calabacitas y la ramita de epazote, termina de sazonar con pimienta negra molida y sal al gusto, revuelve y deja por 5 a 10 minutos máximo al fuego, o hasta que el agua que sacan los vegetales se reduzca. Puedes servir una porción o en taquitos con tortillas de maíz.

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Canelones rellenos de espinacas y queso

Ingredientes:

• 300 gramos de canelones
• 1/2 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 3 tazas de espinaca
• 1 taza de crema ácida
• 1 taza de queso doble crema
• 1/2 taza de queso manchego
• 2 tazas de salsa de tomate preparado
• Queso parmesano
• Aceite de oliva virgen
• Mantequilla sin sal
• Pimienta negra molida
• Sal

Preparación

Lava y desinfecta la espinaca, córtala en trozos y ponlos en agua hirviendo con un puñito de sal por unos 6 minutos o hasta que esté cocida, retira del fuego, escurre y espera a que se enfríe a temperatura ambiente.

Al mismo tiempo cuece los canelones en agua hirviendo siguiendo las instrucciones de la marca para que queden al dente, luego retira y escurre, reserva.

Sirve la espinaca en un bowl, agrega el queso manchego rallado y el doble crema desmoronado, mezcla para integrar. Rellena los canelones con este relleno.

Sirve un chorrito de aceite de oliva virgen en un sartén a fuego medio, cuando esté bien caliente agrega la cebolla y el ajo picados finamente, remueve de vez en cuando y en cuanto empiecen a dorarse, agrega la salsa de tomate preparado y la crema ácida, 5 minutos después sazona con pimienta negra y sal al gusto, espera a que se sofría y retira del fuego.

En otro sartén a fuego medio, agrega unas 3 cucharadas de mantequilla sin sal y una vez derretido agrega los canelones, y agrega enseguida la salsa de tomate. Deja 2 minutos y luego retira del fuego, sirve una porción de tus canelones y ralla un poco de queso parmesano encima.

¿Qué te parecen?

SPM