Edomex: Crearán “Súper sopa” contra el desperdicio en las Centrales de Abasto

Crearán “Súper sopa” contra el desperdicio en las Centrales de Abasto de Ecatepec, Tecámac y Chicoloapan.

Agosto 3, 2025

Las pérdidas alimentarias en las Centrales de Abasto de Ecatepec, Tecámac y Chicoloapan, serán aprovechadas para desarrollar la “Sopa de Vegetales”, un alimento nutritivo, accesible y sustentable que busca reducir el desperdicio orgánico y apoyar la seguridad alimentaria de la población.

El proyecto es resultado de un convenio específico firmado entre la Universidad Autónoma Chapingo (UACh) y la Confederación Nacional de Agrupaciones de Comerciantes de Centros de Abasto A.C. (CONACCA).

Crearán “Súper sopa” en el Edomex

El rector de la UACh, Ángel Garduño García, destacó que esta iniciativa responde a la necesidad de aprovechar los alimentos que se producen en el campo, a favor de los sectores más desprotegidos.

El desarrollo de la “Sopa de Vegetales” estará a cargo del Departamento de Ingeniería Agroindustrial (DIA), liderado por la profesora Alejandra Velázquez, y contempla desde la formulación y pruebas piloto hasta estudios de aceptabilidad sensorial y análisis de calidad.

También se evaluará la instalación de una planta procesadora que permita escalar el proyecto.

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“Sopa de Vegetales” reducirá el impacto ambiental por desperdicio orgánico

De acuerdo con Arturo Fernández Martínez, presidente de la CONACCA, esta propuesta se alinea con los principios de economía circular, al transformar las pérdidas en las Centrales de Abasto en un alimento funcional.

“Con esto se busca ofrecer una alternativa viable para las familias y combatir el alza de precios en la canasta básica”, afirmó.

La “Sopa de Vegetales” se planteó como una herramienta para reducir el impacto ambiental del desperdicio orgánico, fortalecer la seguridad alimentaria y distribuirse a través de canales como las Tiendas del Pueblo, con el respaldo científico de la UACh y la participación de los comerciantes organizados.