Edomex: Familia mexiquense apuesta por la producción e cerveza artesanal

Es común encontrarse a familias completas dedicadas a diferentes ramos artesanales; sin embargo, en la cerveza, que es un gremio “joven” en la región no suele ser así. La familia Pérez, del Valle de Toluca, rompe con esa percepción toda vez que han incursionado en el mercado con Lux Monastere, con la que pretenden formar parte de la identidad mexiquense.

Familia mexiquense apuesta por la producción e cerveza artesanal.

Sofía Pérez, es la madre de Aramis y Viviana Pérez, quien junto a la pareja de su hija; Raúl Martínez, lograron fundar una cerveza artesanal luego de casi 4 años de trabajo, un viaje en el que han logrado estrechar lazos y encontrar en el emprendimiento y la tradición una nueva fuente de ingresos.

Prueba y error

De acuerdo con Aramis, este proyecto comenzó durante pandemia a causa de la afición por la cerveza artesanal y donde, en su núcleo familiar, se dieron las condiciones para comenzar una nueva actividad la cual se convertiría en una apuesta por su futuro.

“Antes de pandemia ya teníamos la idea, la noción, pero no es hasta la pandemia cuando ya comenzamos a cocinar pequeños lotes, mi mamá se fue a un curso y fue cuando aprovechamos esa oportunidad de tener más tiempo a casa para empezar a cocinar cerveza.

Mi hermana es licenciada en biotecnología, entonces también sabe de estos procesos y poco a poco cada uno de nosotros se fue introduciendo. Ya tenía muchos años que mi mamá había dicho que le gustaría hacer cerveza, a todos nos gustaba consumir la cerveza artesanal y un día dimos el paso”, comentó.

Fueron más de 3 años los que estuvieron en etapa de “prueba y error”, comenzando en la cocina de la señora para después integrar una línea de producción con la incursión de Raúl.

“Comenzamos cocinando lotecitos de 20 litros, ahí en la cocina de mi mamá; sin nada en específico, ollitas, kits y recetas que ya estaban hechas. Nos empezamos a hacer de equipo, fermentadores, ollas de cocción; de cierta manera, una línea de producción para todo el proceso, mi cuñado Raúl es ingeniero mecatronico, él se encargó de esa operación, y ya que estaba montado nos arrancamos a sacar nuestro primer estilo”, compartió.

Fue a finales del 2023 cuando comenzaron a tocar puertas y comenzaron a abrirse camino en establecimientos especializados del Valle de Toluca. La unión familiar ha sido una consecuencia a pesar de las arduas jornadas laborales.

“Desde el amor a la cerveza se vive muy padre, aunque la verdad son jornadas arduas, no es así como que en 3 horas quedó, pero sin duda aumenta el vínculo entre nosotros y una vez que lo compartes con las personas es la culminación, todos nos sentimos muy afortunados de hacer algo que nos gusta”, mencionó.

Parte del sueño, está en volverse una marca reconocida; 100% mexiquense, pues asegura que la cultura de la cerveza artesanal en la región tiene buenos representantes, lo que está generando identidad de lo que se hace en la región.

“Al corto plazo sí nos vemos siendo una marca reconocida en el mercado local, hoy me parece que la difusión de la cerveza artesanal va por buen camino en la región, hay muy buen producción local, eso quiere decir que hay buena competencia, eso nos hace mejorar y queremos ser parte de esa identidad que se está generando”, apuntó.

IPA, Porter, Irish Stout, Pae Ale Belga, Frutos Rojos y Blonde Ale son los estilos que la familia de productores fabrica y con las que tienen la convicción de que el emprendimiento siempre es una buena opción para generar fuente de ingresos, siempre y cuando hay una buena plantación e investigación detrás de lo que se quiere realizar.