Edomex impulsa el cultivo de amaranto
La Secretaría del Campo del Gobierno del Estado de México, consciente del gran potencial del amaranto, un grano con una rica historia, alto valor nutritivo y bajos requerimientos hídricos, está impulsando su cultivo en la entidad.
Para ello, se han establecido alianzas estratégicas con centros de investigación y universidades.
Edomex impulsa el cultivo de amaranto
En el marco de esta iniciativa, se llevó a cabo una reunión de trabajo en el Centro de Investigación y Transferencia Tecnológica (CITT) «Rancho Tiacaque», donde se definieron las metas y alcances del Programa Integral de Amaranto 2024.
De acuerdo con Everardo Lovera Gómez, Director General del Instituto de Investigación y Capacitación Agropecuaria, Agrícola y Forestal (Icamex), el amaranto representa una excelente opción para los productores mexiquenses, ya que requiere menos tiempo y agua que otros cereales como el maíz o el trigo, que son comúnmente cultivados en las regiones de Valles Altos.
«El amaranto tiene un ciclo de producción corto, pudiendo ser cosechado en tan solo tres meses, lo que lo convierte en una alternativa viable al maíz», señaló Lovera Gómez.
Para los consumidores, el amaranto ofrece un sinfín de beneficios para la salud, gracias a su alto contenido de proteínas, minerales y vitaminas esenciales como A, B, C, B1, B2, B3, ácido fólico, niacina, calcio, hierro y fósforo.
Además, es rico en grasas poliinsaturadas, lo que lo convierte en un alimento ideal para el sistema circulatorio.
El Icamex, en conjunto con instituciones como la Universidad Autónoma de Chapingo, el Colegio de Postgraduados y el Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias (INIFAP), tiene la capacidad de brindar a los productores mexiquenses semillas para sembrar hasta 10 mil hectáreas de amaranto.
Adicionalmente, se ofrece acompañamiento técnico durante todo el proceso, desde la preparación de la tierra hasta la cosecha.
Un grano con una rica historia y un gran potencial
En la reunión de trabajo, diversos expertos destacaron que el amaranto es un grano originario de la región central de México, con una historia que se remonta a más de 7 mil años.
Actualmente existen más de 30 especies con sus respectivas variedades.
La forma más común de consumirlo es en el dulce conocido como «alegría», que representa el 90% de las ventas de amaranto.
Sin embargo, este cultivo ofrece un sinfín de posibilidades culinarias, desde su consumo en forma de quelite en ensaladas o sopas, hasta su procesamiento en harina para la elaboración de diversos productos.
Los productores interesados en participar en la estrategia de impulso al cultivo del amaranto pueden contactar a la Dirección General del Icamex a través de los siguientes canales:
- Teléfono: 722-232-2641
- Correo electrónico: icamexdg@edomex.gob.mx
- Dirección de Apoyo Técnico y Divulgación del Icamex: 722-235-0946
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SPM
