Edomex: Líder nacional en producción de setas
El Estado de México se ha posicionado como el principal productor de setas en el país, alcanzando un volumen anual de 5 mil toneladas. El municipio de Atlacomulco destaca como el mayor centro de cultivo de hongos de la región.
El Estado de México: Líder nacional en producción de setas
Diversidad de hongos:
Si bien las setas representan la producción principal, también se cultivan otras variedades como champiñones, hongos portobello (utilizados en alta cocina o como sustituto de carne para vegetarianos) y hongos shitake, que están ganando popularidad debido al auge de la comida asiática.
Eficiencia hídrica:
Un aspecto fundamental del cultivo de hongos es su bajo consumo de agua. A pesar de estar compuestos por un 90% de agua, los hongos requieren una cantidad significativamente menor en comparación con otros cultivos como las legumbres o la carne de res.
Datos comparativos:
- Producción de 1 kilo de carne de res: 15 mil litros de agua
- Producción de 1 kilo de legumbres: 2 mil 500 litros de agua
- Producción de 1 kilo de setas: 20 litros de agua
Sustentabilidad y aprovechamiento de recursos:
Los materiales y sustratos utilizados en la producción de hongos son relativamente económicos y abundantes. La base principal consiste en zacate y paja de maíz, trigo o avena, que se pasteurizan antes de la siembra de las semillas de hongos.
Estos materiales, considerados desechos agrícolas, encuentran un nuevo uso en el cultivo de hongos. Además, se requiere calhidra, sulfato de calcio (yeso artesanal), arpillas, bolsas de plástico, agua y micelio (semillas de hongos).
Condiciones de cultivo:
El cultivo de setas requiere un espacio cerrado con poca luz y ventilación adecuada, manteniendo una humedad constante. Esto se logra humedeciendo el suelo y las paredes de la cámara de cultivo.
Ciclo de cultivo:
Las setas tardan menos de un mes en estar listas para la cosecha. Tras la primera recolección, el cultivo puede producir una o dos cosechas más por semana.
Enfoque en la promoción del cultivo:
Conscientes de las ventajas del cultivo de setas, las autoridades del Estado de México, a través de la Secretaría del Campo, promueven esta actividad entre los productores locales. Se ofrecen capacitaciones y asistencia técnica para impulsar el desarrollo de este sector.
En resumen, el Estado de México se consolida como un referente nacional en la producción de setas, destacando por su eficiencia hídrica, sustentabilidad y potencial económico. La promoción del cultivo por parte de las autoridades busca impulsar el desarrollo de este sector y generar oportunidades para los productores locales.
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