Edomex: Reconocen a cocineras tradicionales por preservar la cultura gastronómica indígena
La administración de la Gobernadora Delfina Gómez Álvarez, a través del Consejo Estatal para el Desarrollo Integral de los Pueblos Indígenas del Estado de México (CEDIPIEM), reconoció la destacada labor de tres cocineras tradicionales: Ainara Gregorio Francisco del pueblo otomí, Marisol Tule González de la etnia mazahua, y Mirella López Ortega, de origen nahua. Este homenaje se llevó a cabo tras su participación en talleres de cocina tradicional impartidos en Toluca, Villa de Allende y Tenango del Valle.
Gobierno del Estado de México reconoce a cocineras tradicionales por preservar la cultura gastronómica indígena
Durante el evento, Manuel Quiñones Flores, encargado de la Vocalía Ejecutiva del CEDIPIEM, destacó que la cocina tradicional va más allá de los alimentos, ya que representa historias, tradiciones y un patrimonio invaluable que conecta a las comunidades con su pasado.
“Las cocineras tradicionales son guardianas del conocimiento ancestral. Su labor no sólo nutre los cuerpos, sino también las almas, fomentando el sentido de pertenencia y el orgullo por nuestras raíces culturales”, subrayó Quiñones Flores.
El funcionario hizo un llamado a trabajar en conjunto para preservar estas prácticas culinarias en un contexto donde la globalización y la modernidad plantean retos significativos a las tradiciones indígenas.
Muestra gastronómica: un viaje al corazón del Estado de México
El evento también incluyó una muestra gastronómica que deleitó a los asistentes con una amplia variedad de platillos típicos de la región. Entre ellos destacaron:
- Charalitos en salsa verde con nopales
- Guajolote en mole blanco
- Habas en chile morita
- Hongos en salsa verde
- Chinicuiles en salsa roja
- Mole verde con carne de cerdo
- Pollo en encacahuatado
- Torta de huauzontle en chile guajillo
- Dulces típicos como el amaranto con miel y cacahuate, el dulce de paloma con miel y el dulce de camote
Asimismo, se ofrecieron bebidas tradicionales como el agua de buganvilia con limón y el té de monte, que complementaron esta experiencia culinaria única.
Cultura, identidad y pertenencia a través de la cocina
Esta celebración, además de ser un homenaje a las cocineras tradicionales, fue un recordatorio de que la comida es un puente hacia el pasado y una herramienta poderosa para fortalecer la identidad cultural. La cocina indígena no sólo une a las comunidades, sino que también fomenta el respeto y la valoración de la riqueza cultural del Estado de México.
El CEDIPIEM reafirmó su compromiso de continuar impulsando iniciativas que fortalezcan el desarrollo integral de los pueblos indígenas, reconociendo a quienes dedican su vida a preservar el legado ancestral que define a estas comunidades. “La cocina comienza en el paladar, pero se queda en el alma,” concluyó Quiñones Flores.
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