El fogón del tiempo: Alquimia en la cocina de Zinacantepec

Visitar la cocina del Museo Virreinal de Zinacantepec es entender la quinta esencia de nuestra cultura, es comprender que nuestra historia no se escribió solo en libros, sino que se cocinó a fuego lento entre el aroma del chocolate, las especias traídas de otras partes del mundo y la molienda diaria del metate.

Es reconocer que el fogón fue ese sitió en donde lo español y lo indígena dejaron de ser simples ingredientes individuales para transformarse en mestizaje, en nuevas costumbres que se forjaron al calor de la leña y cobre.

Es el lugar donde lo ancestral y lo moderno pierden distancias y se convierten en un único elemento mexicano cuyo origen y destino convergen.

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