Inflación en Toluca: Familias gastarán hasta mil pesos para preparar Bacalao y Revoltijo

Pese al incremento en el costo de los insumos para preparar el tradicional revoltijo y el bacalao, las familias mexiquenses se disponen a elaborar estos platillos típicos de la Semana Santa. En promedio, gastarán alrededor de mil pesos por cada preparación para cuatro personas.

Inflación no impedirá preparación de bacalao y revoltijo en las cocinas toluqueñas

El aumento de hasta un 20 por ciento en frutas y verduras durante la primer quincena marzo, no será impedimento para que cientos de familias católicas cumplan con la tradición de no comer carne roja durante la Semana Mayor, como símbolo de ayuno y penitencia.

En un recorrido realizado por mercados de la capital mexiquense se pudo observar a decenas de amas de casa regateando en los puestos de verduras, expendios de semillas y chiles secos y locales de mariscos para obtener los mejores precios de nopales, camarones, papas, pescado, mole, chiles, entre otros productos básicos para preparar los platillos de vigilia.

El kilo de romeritos oscila entre los 12 y 16 pesos por kilo, mientras que el bacalao ronda entre los 350 y 450 pesos los mil gramos, camarón seco de 360 a 400 pesos kilo, mole negro 200 pesos kilogramo, nopales entre 8 y 12 pesos la pieza, kilo de papas 40 pesos.

Aun cuando la economía familiar en México no pasa por el mejor momento, las amas de casa realizarán un ajuste al presupuesto diario para cumplir con la tradición de no comer carne durante la Cuaresma. En estas fechas el consumo de bacalao es de los preferidos para el paladar de los fieles católicos, aunque el precio del platillo no es de los más económicos.

Rosario González, jefa de familia, reconoció que el precio de la verdura, pescados y mariscos se incrementó casi en un 15 por ciento, no obstante, deberá ajustar sus finanzas para preparar los tradicionales platillos de Cuaresma, “sí está más caro todo, sobre todo el camarón seco y el bacalao, pero en mi casa ya es costumbre comer revoltijo y bacalao, creo que este año compraré menos pescado y camarones, incrementaré romeritos, nopales y papas”.

Por su parte Maira Becerril comentó que, si bien, la preparación de estos platillos implica un gasto extra, en su familia ahorran desde inicio de año para cumplir con la abstinencia de comer carne roja, como muestra de sacrifico y abstinencia por la muerte de Jesucristo.

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