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Productores de mezcal mexiquense y representantes de la cocina tradicional viajarán a París, Francia, en noviembre, para promover la riqueza gastronómica y cultural en el Festival Internacional “Sabores de México”.
Mezcal mexiquense llegará al festival Sabores de México en París
La participación será posible mediante una alianza entre el Consejo de Cámaras y Asociaciones Empresariales del Estado de México (Concaem) y el programa Tesoros Gastronómicos del Estado de México, que busca abrir nuevos espacios internacionales para los productores y cocineros tradicionales de la entidad.
Los representantes mexiquenses participarán en este encuentro en el marco de los 200 años de relaciones diplomáticas entre México y Francia.
Tres casas mezcaleras representarán al Edomex
Los maestros mezcaleros seleccionados son Carlos Salgado Salmerón, de la casa mezcalera El Cabrigo; Alicia Brito Hernández, de Mezcal Las Peñas, y Santos Guadarrama de la Sancha, de El Cartucho.
Los tres fueron elegidos en la categoría de “Productores de bebidas artesanales y ancestrales”, luego de participar en una convocatoria que reunió a más de 20 productores de mezcal del Estado de México.
Mauricio Massud Martínez, presidente de Concaem, destacó que esta selección representa una oportunidad para fortalecer la presencia del mezcal mexiquense en mercados internacionales y generar nuevas oportunidades para quienes preservan esta tradición productiva.
El dirigente empresarial señaló que la participación de los productores es resultado de las alianzas que buscan impulsar el talento local y abrir nuevas puertas para la internacionalización de los productos estatales.
Cocinero de Coatepec Harinas llevará la cabeza de res al horno a París
Además de los productores de mezcal, Hermelindo Díaz Sánchez, de Tacos los Jimys, fue seleccionado en la categoría de “Cocineras y cocineros tradicionales”.
El representante de Coatepec Harinas se especializa en la preparación tradicional de cabeza de res al horno, un platillo que formará parte de la muestra gastronómica con la que se busca dar a conocer los sabores y las técnicas culinarias de la región.
La selección de los cuatro representantes contó con la coordinación del chef Axel García, presidente de Tesoros Gastronómicos, y el impulso del municipio de Nezahualcóyotl.
El programa también contempla otras dos categorías relacionadas con restaurantes tradicionales y jóvenes talentos de la gastronomía mexiquense, con la intención de ampliar la representación estatal.
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SPM
