Pan de muerto mexiquense conquista paladares en todo el mundo
Como desde hace 23 años la familia Ramos Nazario reactivó su panadería; sacó las básculas, activó las batidoras y encendió los hornos para preparar el tradicional pan de muerto con una receta familiar que da un toque mexiquense a sus productos, los cuales han trascendido las fronteras.
Entre el 25 de octubre y el 2 de noviembre, la familia de Don Sebastián, los abuelos, hijas, nieta y otros familiares abren su panadería temporal en la segunda sección de la colonia Metropolitana, en el municipio de Nezahualcóyotl, donde desde muy temprano llega la gente a hacer fila para comprar este pan que ha ganado popularidad en el barrio y en otros países como Estados Unidos, Canadá y Brasil, a través de las redes sociales.
Pan de muerto mexiquense conquista paladares en todo el mundo
“Tenemos redes sociales, la página en Facebook como panadería Danys y de ahí pues varios clientes a veces en otras páginas se ha hecho viral nuestro pan con las mismas recomendaciones de la gente y es de ahí que nos escriben de otras partes del mundo y también de aquí de la misma República Mexicana, nosotros cotizamos la mejor paquetería para hacer la exportación de nuestro pan”, explicó la profesora Virginia hija de Don Sebastían, quien se suma a la preparación del pan y la vendimia en esta temporada.
Doña Catalina y Don Sebastían llegaron a vivir a Nezahualcóyotl en 1975 y 25 años después, en octubre del 2000, decidieron preparar pan de muerto para vender, fue tanto su éxito, que a la fecha vecinos y clientes de otros estados u otros países comienzan a buscarlos desde finales de octubre para degustar el pan o para colocarlo en las tradicionales ofrendas.
“La particularidad de nuestro pan es que está relleno de higo con nuez, el higo mi papá lo trae desde las huertas del estado de Tlaxcala y es un higo orgánico que él hace en conserva, en dulce, el higo es cosechado en el mes de julio, que es de lluvias y lo conservamos (…)) es de lo que está relleno nuestro pan, este pan no lo van a encontrar en ningún otro lado por que la base dela pasta es muy fina”, precisó Virginia, quien continúa una tradición iniciada por sus padres.
Su pan ha conquistado paladares
“Desde hace cinco años venimos por el pan de muerto aquí, porque es muy sabroso y a mi familia le gusta mucho, llevamos de los grandes, familiares, medianos e individuales la mayoría para la ofrenda y aprovechamos uno para acompañarlo ahorita con un buen café”, comenta la señora Ortensia, vecina de la colonia Metropolitana, mientras espera en la fila y disfruta el olor proveniente de los hornos.
“Nos da mucho gusto que a veces nuestros clientes de muchos años a veces llegan y les dicen a mis abuelitos, ‘ay yo vi crecer a tus hijas o a tus nieta crecer’ y esa parte nos llena y nos satisface como familia somos parte de la tradición de las personas” comenta Anahí, nieta de Catalina y Sebastían dice estar orgullosa de continuar con este negocio familiar.
SPM
