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Los últimos mogotes antes de la próxima siembra de maíz comienzan a verse en las localidades campesinas de la capital del estado
La mayoría de los cultivos de maíz en Toluca son cosechados entre septiembre y noviembre, pero la práctica de secar el grano para lograr un mejor almacenaje perdura en algunas comunidades agrícolas de la capital mexiquense.
La mayoría de los cultivos de maíz en Toluca son cosechados entre septiembre y noviembre
En Capultitlán, los campos se visten de dorado con la cosecha de maíz antes de que comience la preparación de los terrenos para la siembra del año
Una vez que las mazorcas en mogote (como se llama a los montones triangulares de zacate que se dejan en el campo) alcanzaron un secado óptimo, la cosecha está lista para su almacenamiento, comenta Juan Rodriguez, capataz de los trabajadores en terrenos de cultivo de maíz en la delegación Capultitlán, en Toluca.
La semilla de maíz comunmente se recolecta cuando el grano tiene entre 15 y 25% de humedad y se aprovecha en platillos tradicionales de alto consumo como esquites, pozole y la preparación de tortillas.
Por otra parte, la cosecha de semilla completamente madura y seca resultará en un rendimiento máximo, mejor apariencia, y dará una mejor plántula, por lo que gran parte de esta recolección estará destinada a la siembra.
Proveen un bono para los trabajadores del campo
En la cosecha de enero también se acostumbra que los trabajadores de los campos de maíz puedan llevarse mazorcas para su consumo como parte de un bono que el dueño de los terrenos les da cada año, no obstante implica mayor atención en el corte, porque la caña que la sostiene es quebradiza.
La variedad de maíz que se cultiva en la delegación sigue siendo de grano criollo, es decir que no tiene modificación alguna para aumentar su productividad o resistencia.
El cultivo de maíz en pequeña escala sigue utilizando tipos de semilla que son originarias de la región y que se caracterizan por la talla pequeña de la mazorca y los granos.
PAT
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