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Aunque la presidenta Claudia Sheinbaum sostuvo este martes 14 de abril que no existe razón para elevar el precio de la tortilla porque el maíz se encuentra en uno de sus niveles más bajos, en el Estado de México sí se prevén ajustes a partir de mañana, de acuerdo con el presidente del Consejo Nacional de la Tortilla, Homero López García, quien confirmó que ya habló con el secretario de Agricultura, Julio Berdegué, pero dijo que el movimiento en los precios no se ha frenado.
Ajuste a la tortilla seguirá en Edomex pese a postura de Sheinbaum; prevén alza moderada
El dirigente explicó que, tras la llamada con el titular de Agricultura, hubo disposición para revisar el tema y abrir una ruta de diálogo en los próximos días, pero sostuvo que en el mercado mexiquense persisten presiones acumuladas en la cadena de valor que van más allá del costo del maíz.
Mencionó entre ellas el gas, papel grado alimenticio, refacciones, energéticos, mano de obra y, sobre todo, la competencia desleal derivada de la expansión de negocios que operan fuera de la formalidad.
En entrevista, López García señaló que el Estado de México, junto con la Ciudad de México, se mantiene entre las zonas con el precio más bajo del país. Afirmó que en alrededor de 97 a 98 por ciento de las tortillerías mexiquenses el kilo se vende hoy en 22 pesos, aunque existen algunos establecimientos en 24 y un segmento reducido que todavía ofrece el producto en 18. Bajo ese escenario, estimó que el ajuste que pudiera verse a partir de mañana no tendría por qué ser brusco en la entidad.
Según su evaluación del mercado mexiquense, el eventual movimiento sería contenido, de entre uno y dos pesos como máximo, precisamente porque en el Valle de México predomina la producción con mayor uso de maíz que de harina industrializada. Explicó que en esta región cerca de 80% de la mezcla corresponde a maíz y 20% a harina, por lo que el encarecimiento de esta última no tendría el mismo efecto que en otras entidades donde la dependencia de la harina es mayor.
Desafíos de la industria tortillera
El dirigente insistió en que el problema de fondo en el Estado de México no está sólo en la materia prima. Con base en datos que atribuyó al INEGI, aseguró que en la zona conurbada del Valle de México se concentra 44% de las 110 mil unidades del ramo en el país y calculó que unas 31 mil 460 estarían en territorio mexiquense. De ese universo, estimó que 42% enfrenta condiciones de competencia desleal, lo que distorsiona costos y presiona a los negocios formales. Esa situación, dijo, termina pesando más en el precio final que el alza prevista en la tonelada de harina, cuyo impacto rondaría apenas 25 centavos por kilo.
Por la mañana, Sheinbaum rechazó el ajuste anunciado por industriales y afirmó que no hay ninguna razón para que aumente el precio de la tortilla, al tiempo que Agricultura y Profeco también descartaron un incremento generalizado y anunciaron vigilancia sobre el mercado. Sin embargo, en el Estado de México el sector tortillero sostiene que sí habrá movimientos, aunque moderados, mientras no se atiendan la informalidad y los costos operativos que arrastra la industria desde hace al menos tres años.
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