Toluca: Se realizará la Expo chorizo y mezcal en el Centro Tolzú
Se anunció la segunda edición de la Expo Chorizo y Mezcal, Tolos Unidos, misma que se llevara a cabo el próximo 3 y 4 de agosto (sábado y domingo), de 10:00 a 19:00 horas en el Centro Tolzú, un evento que tiene la intención de dignificar la gastronomía local y generar competencia leal.
Se aseguró que el evento está diseñado para ser familiar y con entrada gratuita, con un área premium para grandes marcas y un bazar para emprendedores.
Mario Espinoza, miembro del comité organizador, mencionó que son 3 los objetivos principales del evento, los cuales van de la dignificación, apoyo al emprendimiento y generar precios competitivos.
“Algunos de los que organizamos el evento somos productores y nuestros objetivos están dignificar y dar espacio al chorizo artesanal porque creemos que está un poco olvidado. También buscamos apoyar el emprendimiento y entendemos que muchas veces lo que se necesitan son espacios y no se fugue el talento local.
Segunda edición de Expo chorizo y mezcal
Por último también queremos generar una competencia leal, a veces entre toluqueños pareciera que nos metemos el pie por eso hemos reunido a competencia de productores de chorizo y destilados para poder generar precios competitivos y que el único diferenciador sea la calidad del producto”, apuntó.
Señaló que este proyecto surgió por la necesidad de dar un espacio que realce alguno de los iconos gastronómicos del Valle de Toluca, principalmente el chorizo, un producto insignia de la capital mexiquense.
“Alrededor de 2019, en una reunión de emprendedores en la ciudad de Toluca; algo informal, nos preguntábamos por qué no había un evento que realzara el producto gastronómico por excelencia de la ciudad y sobre todo uno al que se le de continuidad.
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Hay muchos productores de mezcal
Creímos que este evento sería importante para darle continuidad y dignificar la producción del chorizo que tanto nos representa, la pandemia aplazó la idea y hasta 2022 fue que formalmente tuvimos la primera edición”, mencionó.
Finalmente detalló que el mezcal se añadió para buscar emular el éxito de ferias gastronómicas que se realizan en otras entidades, en este caso, aunque la bebida carece de denominación de origen, mencionó que tiene una gran producción en la entidad.
“Hacer un evento que solo fuera de chorizo no era suficiente, sentíamos que debía tener un cómplice, notamos un repunte en el mezcal. A pesar de que el Estado de México no tiene una denominación de origen, tiene muchos productores por que decidimos que con este se podría hacer una especie de maridaje.
Hay estados, como Querétaro, que hace su evento del vino y el queso o en Hidalgo tienen la barbacoa y el pulque porque lo creímos importante enmarcar estos productos que son representativos del Valle de Toluca, que involucra a varios municipios”, concluyó.
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TAR
