UAEMéx convierte la cocina ancestral en herramienta educativa y cultural

La Universidad Autónoma del Estado de México, a través de su Facultad de Antropología, desarrolla la iniciativa “Etnococina UAEMéx”, un proyecto que busca preservar la cocina tradicional mexiquense, promover hábitos alimenticios saludables y fortalecer la identidad cultural mediante la participación comunitaria y académica.

UAEMéx promueve alimentación saludable con platillos de pueblos originarios

El proyecto surgió en 2023 como respuesta a la necesidad de fomentar una alimentación más sana tras la pandemia y acercar a estudiantes y sociedad a la riqueza gastronómica de los pueblos originarios del Estado de México.

Las coordinadoras de la iniciativa, Laura Reyes Montes y Mireya Núñez Martínez, explicaron que la propuesta nació desde las aulas de Antropología Aplicada y ha logrado integrar el trabajo de docentes, estudiantes y cocineras tradicionales de distintas comunidades mexiquenses.

Actualmente, la Etnococina ofrece platillos representativos de los pueblos originarios del estado, especialmente cocina otomí, en un espacio abierto tanto a la comunidad universitaria como al público en general.

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Proyecto universitario rescata sabores tradicionales

Además de rescatar recetas y productos regionales, el proyecto funciona como un espacio socioeducativo donde estudiantes aplican conocimientos mediante actividades de servicio social y trabajo comunitario.

Las académicas destacaron que uno de los principales retos es acercar a las nuevas generaciones a los alimentos tradicionales frente al consumo creciente de comida chatarra, por lo que invitaron a la población a conocer y apoyar esta iniciativa universitaria que combina cultura, salud y tradición.

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SPM