UAEMéx celebra el Día Internacional del Chef con conferencia sobre gastronomía

La UAEMéx inauguró un programa de actividades académicas en el marco del Día Internacional del Chef.

Octubre 21, 2025

En el marco del Día Internacional del Chef, la Facultad de Turismo y Gastronomía de la Universidad Autónoma del Estado de México (UAEMéx) inauguró un programa de actividades académicas que dio inicio con la ponencia virtual “Ciencia y cocina”, impartida por el reconocido chef y divulgador científico chileno Heinz Wuth.

Heinz Wuth es creador del proyecto Ciencia y Cocina

Con más de 20 años de trayectoria en el ámbito gastronómico y experiencia en 10 países, Wuth es creador del proyecto Ciencia y Cocina, una plataforma digital dedicada a la divulgación científica aplicada a la gastronomía.

Durante su conferencia, el chef compartió con la comunidad estudiantil y docente su visión sobre la relevancia del conocimiento científico en la práctica culinaria.

“Toda la comida es química. Procesos cotidianos como hornear un panqué son el resultado de reacciones fisicoquímicas que pueden entenderse y mejorarse con bases científicas”, explicó.

Wuth destacó cómo el conocimiento técnico y la tecnología han transformado la cocina moderna, mediante herramientas como hornos inteligentes, cocción al vacío y software especializado para la gestión de menús, que contribuyen a una mayor precisión, eficiencia y creatividad en las preparaciones.

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Asimismo, subrayó la importancia de aplicar la ciencia para optimizar procesos de conservación de alimentos y fomentar un uso ético y responsable de los ingredientes.

“La mente de un cocinero es lúdica y emotiva, pero necesita equilibrarse con investigación y lectura para fundamentar sus recetas”, puntualizó.

Actividades en el Día Internacional del Chef

La Facultad de Turismo y Gastronomía continuará esta semana con talleres, demostraciones y actividades académicas orientadas a fortalecer la formación profesional de sus estudiantes y reconocer la labor de quienes dedican su vida al arte culinario.

Para más información sobre el programa, los interesados pueden consultar la página oficial de Facebook de la Facultad de Turismo y Gastronomía de la UAEMéx.

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SPM