Universitarios adoptan alimentación más sana

A un año de la restricción de la venta de productos industrializados y ultra procesados en las cafeterías de la Universidad Autónoma del Estado de México, la profesora de la Facultad de Medicina, Fátima García Espino consideró que poco a poco la comunidad uaemita ha adoptado estilos de alimentación más sanos.

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En este sentido la profesora universitaria recordó que la “comida chatarra”, es decir, productos industrializados y ultra procesados afectan a la salud, se asocian con enfermedades crónicas, incluso la bebida azucarada tiene mayor incidencia en exceder el consumo calórico, además ofrecen pocos aportes nutrimentales.

Detalló que se trata de alimentos con exceso de grasas saturas, azucares, calorías, sodio, sustancias que afectan diversos sistemas en el organismo y provocan sobre peso, obesidad inflación celular, es decir, se convierten en factores de riesgo para enfermedades crónicas.

García Espino comentó que hace un año, a finales de marzo, entró en vigor una restricción para la venta de productos industrializados en las cafeterías de las universidades del país, pero desde antes, la UAEMéx, a través de la Dirección de Salud implementó algunos lineamientos para restringir la venta de estos alimentos en sus instalaciones.

En un primer momento se puso en marcha una campaña de información dirigida a alumnos y consumidores de las cafeterías universitarias acerca de las restricciones, también se orientó a los encargados de los expendios sobre que alimentos podrán vender, incluso a los emprendedores auriverdes se les explicó que medidas deberían seguir para cumplir con ese mandato oficial.

A partir de ese momento en la UAEMéx comenzó una campaña de promoción de consumo de alimentos naturales, frutas, verduras y bebidas no azucaradas, García Espino reconoció que al principio fue un gran reto, pero las cafeterías hicieron los ajustes necesarios para ofrecer menús más saludables y varias máquinas expendedoras de alimentos industrializados fueron retiradas de las instalaciones.

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“Ya se nota una diferencia entre los productos que se vendían anteriormente y los que ahora se expiden, cierto, es probable que todavía haya algunos alimentos industrializados, pero se está cumpliendo con la normatividad”, subrayó.

La académica de la Licenciatura en Nutrición reconoció que adoptar hábitos alimentarios más sanos no es sencillo, sobre todo para los jóvenes, pero destacó que la restricción de la venta de alimentos industrializados tiene muchos beneficios en la salud, no solo de la comunidad universitaria sino de la población en general.

García Espino dijo que se tiene la idea que un alimento industrializado se prepara más rápido y es más económico que un alimento natural, “tendríamos que pensar a mediano o largo plazo esa inversión tendrá una repercusión benéfica sobre la salud, claro esto es un proceso de adaptación, no es que no tengas que comer, solo hay opciones más saludables, eso siempre sumará al rendimiento escolar” concluyó.

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SPM