Volatilidad en alimentos de la canasta básica esta semana

Los precios de los productos de la canasta básica han registrado variaciones esta semana. Mientras que la carne de res y cerdo se mantienen estables, el pollo ha disminuido ligeramente de precio. En contraste, las frutas y verduras han comenzado a subir, lo que se relaciona con factores estacionales y de almacenamiento.

Al 30 de enero, el kilo de pechuga de pollo se vende en 90 pesos, mientras que la pierna y muslo cuestan 52 pesos por kilo. En productos cárnicos, el kilo de carne de cerdo se encuentra en 120 pesos y la carne de res en 180 pesos.

Las frutas muestran un aumento

Las frutas han mostrado incrementos, con el aguacate a 40 pesos por kilo, la manzana a 40 pesos, la mandarina a 40 pesos y la guayaba a 30 pesos por kilo, el jitomate h los limones alcanzaron precios de 35 pesos. Por otro lado, productos como el frijol se han mantenido sin cambios, de 33 a 38 pesos el kilo.

El 23 de enero, tras un recorrido realizado por este medio, el kilo de pechuga de pollo se vendía en un promedio de 98 pesos, mientras que la pierna y muslo alrededor de 52 pesos por kilo. En cuanto a la carne de res y cerdo, la cecina alcanza los 240 pesos por kilo, mientras que el bistec de cerdo se encuentra en 110 pesos por kilo en promedio.

Por otro lado la manzana se vendió en un promedio de 20 pesos por kilo, la papaya en 35 pesos y el aguacate en 35 pesos por kilo. Otros productos básicos como el jitomate y el limón registraron precios de 28 pesos por kilo.

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Lo que compramos ya viene más caro

Genaro Martínez, comerciante del Mercado Juárez explicó que el alza en los precios de frutas y verduras se debe a que el stock sobrante de diciembre ya se está agotando.

“Nosotros nos quedamos con mercancía de más porque en diciembre siempre se vende bien, pero ya se nos está terminando lo que quedó.
Lo que estamos comprando ahora viene más caro, porque ya no hay tanto en el mercado. Lo que más ha subido es la fruta y la verdura”, mencionó.

Otro factor que ha impactado la oferta es la temperatura, ya que el calor ha provocado que los productos tengan menor tiempo de conservación.

“Ha estado haciendo más calor en los últimos días y eso nos afecta porque la verdura y la fruta se echan a perder más rápido. El jitomate y la guayaba, por ejemplo, no duran tanto como en diciembre, cuando hacía más frío.
A veces tenemos que vender más barato al final del día para que no se nos quede y evitar pérdidas”, dijo.

Ventas bajas hasta febrero

El comerciante también señaló que, a pesar de la volatilidad en los precios, las ventas han sido bajas, lo que considera normal por la llamada “cuesta de enero”.

“Ahorita la gente no compra tanto porque sigue pagando lo de diciembre. Está muy tranquilo el mercado, pero ya sabemos que así es siempre en enero. Hasta febrero es cuando ya empieza a moverse más porque la gente ya trae más dinero y compra con más confianza”, apuntó.

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