Volatilidad en precios de comestibles, se encarece chile serrano [Recorrido semanal]

La variación semanal de precios en el Mercado Juárez de Toluca mostró movimientos en distintos productos de consumo, aunque el cambio más amplio se observó en los chiles, particularmente en el serrano, cuyo precio pasó de 25 a un rango de hasta 35 pesos por kilogramo entre el 1 y el 8 de octubre.

Factores climáticos y traslado: testimonios en andenes

Comerciantes de frutas y verduras señalaron que parte de las variaciones están relacionadas con la disponibilidad de mercancía que reciben de sus proveedores. En el caso del chile serrano, explicaron que las lluvias han afectado el abasto en algunas zonas productoras, aunque la expectativa es que se trate de una situación temporal conforme mejoren las condiciones para la cosecha y el traslado.

Entre el 1 y el 8 de octubre, la pechuga pasó de 93 a entre 93 y 95 pesos; pierna y muslo de 42 a 46; carne de res se mantuvo en 240 y la de cerdo en 100; plátano en 22; jitomate pasó de 18 a entre 16 y 22, dependiendo del tamaño; aguacate de 40-55 a 44; chile serrano de 25 a 23-35; habanero se mantuvo en 20; poblano de 22 a 27; limón de 22 a 22-25; papa de 16 a 15; naranja en 35; manzana de 35-55 a 35-50; huevo en 50; bolsa de nopal en 20; tilapia en 100; sierra de 120 a 140; tomate en 20; uva verde en 37; uva morada en 30; fresa en 50 pesos por kilo; guayaba en 25; granada en 60 y tunas en 25 pesos por kilogramo.

Julián Gómez, comerciante del mercado, explicó que los cambios de precio comienzan desde que los proveedores informan sobre la cantidad de producto que pueden enviar.

“El serrano es de los que más estamos viendo que se mueve por los tiempos. Los proveedores nos dicen que con tanta lluvia se está complicando sacar la mercancía y eso hace que llegue menos.

Radiografía semanal de precios: Mercado Benito Juárez (1 al 8 de octubre de 2026)

No es que se haya acabado ni que vaya a estar caro todo el tiempo, es mientras se acomoda pero sí se siente en lo que nos entregan y nosotros tenemos que acomodarnos al precio”, explicó.

Señaló que el efecto de las lluvias no necesariamente se refleja de la misma manera en todos los productos, debido a que cada cultivo tiene distintas condiciones de producción y disponibilidad y enfatizó en que los precios pueden volver a modificarse conforme cambie el volumen de mercancía que llegue al mercado.

“Nosotros vamos viendo cómo llega el producto y así vamos poniendo el precio. Si los proveedores vuelven a traer más, seguramente se va a estabilizar, pero si siguen las lluvias y llega menos mercancía se va a seguir moviendo, pero pues te digo, ahorita nos dicen que es algo temporal”, apuntó.

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