Campo mexiquense opera sistema vigilancia sanitaria para evitar brotes

El Estado de México mantiene un esquema permanente de prevención para reducir el riesgo de contaminación en la producción agrícola, mediante acciones que van desde la capacitación de productores hasta el monitoreo de muestras en laboratorio.

Estas medidas forman parte de una estrategia enfocada en preservar la inocuidad de los alimentos y evitar brotes que puedan comprometer la salud de la población, explicó la Dirección General de Sanidad e Inocuidad Alimentaria de la Secretaría del Campo (Secampo).

Vigilancia sanitaria para evitar brotes

El director Luis Antonio Huerta, señaló que en la entidad opera un sistema permanente de vigilancia que busca prevenir cualquier incidente sanitario desde las etapas iniciales de producción.

“El Estado de México cuenta con un sistema de inocuidad que está establecido por esta dirección general y donde ven las mejores prácticas agrícolas para poder mantener a raya cualquier tipo de incidencia y estamos pendientes de cualquiera que pudiera generarse”, dijo.

Indicó que uno de los ejes principales consiste en la capacitación de los productores para aplicar medidas preventivas durante la producción y el manejo de los alimentos. Añadió que estas acciones forman parte del Sistema de Reducción de Riesgos de Contaminación impulsado por el Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria (Senasica).

“Nosotros tenemos un sistema de riesgos muy establecido para evitar alguna problemática de infección en la gente, se llama Sistema de Reducción de Riesgos de Contaminación, que también viene está en la noticia de Senasica y se genera un sistema de apoyo a las personas a través de la capacitación sobre la higiene que es súper importante”, señaló.

Higiene de manos y utensilios como primer barrera

Precisó que la higiene representa la primera barrera para evitar la contaminación de los alimentos y que estas acciones se desarrollan de manera permanente en los 125 municipios del Estado de México.

“Lo que estamos trabajando en el Estado de México, y es constante en los 125 municipios en todas las producciones, es higiene de manos y utensilios como primer barrera importantísima. Además el lavado de agua corriente, no permitimos que el agua esté acumulada para lavar alimentos, tiene que ser básicamente de pozo, certificada, que eso lo maneja el sistema de aguas del estado”, mencionó.

Indicó que estos procedimientos se complementan con análisis de laboratorio para verificar la inocuidad de los productos agrícolas antes de su comercialización.

“Nosotros revisamos mucho la cuestión de como están las instalaciones de producción; por ejemplo, que los utensilios sean inoxidables, que la refrigeración esté constante, que no tenga ninguna fuga el refrigerador. Asimismo también las producciones contemplan baños secos que nos ayudan a que haya una menor incidencia sanitaria por alguna infección que se pudiera dar”, dijo.

Toma periódica de muestras

Finalmente, señaló que el monitoreo incluye la toma periódica de muestras que son enviadas a laboratorios especializados para validar el cumplimiento de los estándares sanitarios.

“Otras las características que nosotros hacemos, es la revisión a través del comité de muestras que se van al laboratorio para revisar su inocuidad, eso es muy importante porque se da su validación en inocuidad y con eso determinamos constantemente si hay alguna afectación. Hasta el momento en el Estado de México no hemos tenido ningún incidente grave de algún brote que pudiera comprometer la salud de los mexiquenses”, concluyó.

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