Demanda de hongos silvestres en Edomex aumenta por temporada

Durante la temporada de lluvias, la presencia de hongos silvestres aumenta en las zonas boscosas del Estado de México y con ello también la actividad comercial en mercados y centros de abasto.

La mayor disponibilidad de ejemplares se registra entre agosto y septiembre, cuando recolectoras llevan las cosechas obtenidas directamente de los montes.

Una vendedora y recolectora de Temoaya, que prefirió omitir su nombre, señaló que la temporada comienza a reflejarse en los mercados conforme aumenta la humedad y aparecen los primeros ejemplares. La comercialización alcanza uno de sus periodos de mayor actividad durante agosto y septiembre, principalmente de viernes a domingo.

“En estas fechas es cuando empieza a haber más hongo porque ya hubo suficiente lluvia y humedad en el monte. La venta aumenta porque la gente ya está buscando las especies para preparar sus comidas y los fines de semana es cuando tenemos más movimiento”, explicó.

Precio de hongos silvestres entre los 200 y 250 pesos kilo

En el Mercado Juárez de Toluca, donde se ubica la recolectora, los precios registrados oscilan entre 200 y 250 pesos por kilogramo, dependiendo de la especie, la cantidad disponible y la dificultad que representa su recolección.

“Hay hongos que se encuentran más fácilmente y otros que cuesta más trabajo localizar. Por eso no todos tienen el mismo precio. También depende de cuánto se haya encontrado ese día, porque cuando hay poco producto el precio cambia”, señaló una vendedora tradicional.

Entre los ejemplares que llegan a los mercados se encuentran las setas y los llamados pajaritos, especies que forman parte de los productos utilizados para preparar distintos alimentos durante esta temporada. Su demanda se mantiene vinculada con el consumo tradicional de hongos recolectados en los bosques.

Conocimiento de las recolectoras

La identificación de las especies forma parte del conocimiento que las recolectoras adquieren mediante la experiencia y la transmisión de conocimientos familiares.

“Nosotras aprendemos de nuestras familias cuáles se pueden recoger y cuáles no. Ese conocimiento se va pasando de una generación a otra y es lo que permite saber qué hongo se puede llevar a vender y cuál se debe dejar en el monte”, mencionó una recolectora.

Agosto y septiembre los de mayor venta

La temporada representa una actividad que combina la recolección en zonas boscosas con la comercialización en los centros de abasto.

“Cuando hay buena humedad, se puede encontrar más producto y eso ayuda para la venta. Agosto y septiembre son meses que esperamos porque es cuando normalmente tenemos más hongos para ofrecer y también cuando la gente viene a buscarlos”, apuntó una comerciante.

Señaló que los principales puntos de recolección se ubican en municipios con zonas boscosas como San José del Rincón, Ocuilan, Villa del Carbón, Amanalco, Valle de Bravo, Temascaltepec y las faldas del Nevado de Toluca. En estos sitios, las recolectoras recorren áreas de monte para identificar los ejemplares que posteriormente son trasladados para su venta.

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