Panaderías de Toluca frenan producción de pan de muerto

Después del 2 de noviembre, las panaderías de Toluca comienzan a reducir la elaboración de hojaldra o pan de muerto, debido a que la demanda puede caer hasta 90%.

Para los establecimientos, el cambio de temporada implica dejar de producir, rematar las piezas que quedan y tratar de recuperar parte del gasto realizado en harina, azúcar, huevo y otros insumos.

Familias dejan de comprar pan de temporada

Daniel, panadero del centro de Santa Ana Tlapaltitlán, explicó que a partir de esta fecha solo una de cada diez personas que acude a comprar pan busca todavía el producto de temporada. Señaló que el comportamiento de las ventas cambia desde el 2 de noviembre, cuando las familias dejan de comprar pan de muerto para sus ofrendas y reuniones.

“Desde ahorita, el 2 de noviembre ya casi nadie viene buscando hojaldra. De cada diez personas que entran, una pregunta por el pan de muerto y los demás ya llevan bolillo, pan de dulce o lo que acostumbran. Nosotros ya sabemos que la venta baja bastante, entonces dejamos de hacer. Ahora sí que justo el Día de Muertos nosotros dejamos de hacer pan”, comentó.

Entre el 2 y el 3 de noviembre, algunos establecimientos optan por reducir los precios para desplazar la mercancía restante. Los descuentos pueden acercarse al 50%, por lo que las piezas se ofrecen desde seis pesos hasta 20 pesos, dependiendo de su tamaño.

“Ya para estos días lo que hacemos es rematarla, porque no podemos tenerla ahí toda la semana. Le bajamos el 50% para empezar a recuperar algo del material, a que se quede todo el producto; ya si se va quedando, le bajamos más, pero por lo regular, en el transcurso de la semana que viene, el precio ya se va acabando”, dijo.

Frenan producción de pan de muerto

La comparación con la temporada anterior también refleja cambios en el movimiento comercial. De acuerdo con el panadero, este año las ventas disminuyeron aproximadamente 20% respecto a 2025.

“Este año sí estuvo un poco más flojo que el pasado, calculamos que vendimos como 20% menos. No es que nos haya pegado mucho, pero sí se siente porque uno contrata más gente para sacar el trabajo y compra todo lo que se necesita. Si al final no se vende, pues ya es dinero que no recuperas”, mencionó.

Aún así, resaltó que durante esta temporada, por las velaciones de los panteones el venta de pan sube hasta un 50% durante la noche del primero de noviembre, previo a que las familias acompañen las tumbas de sus fieles difuntos.

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