UACh y CONACCA buscan aprovechar el manejo de residuos orgánicos
La Universidad Autónoma Chapingo (UACh) y la Confederación Nacional de Agrupaciones de Comerciantes de Centros de Abasto (CONACCA) firmaron un convenio mediante el cual desarrollarán proyectos para el manejo de residuos orgánicos, el diseño y creación de maquinaria, banco de alimentos, cocinas, plagas, venta en línea, así como cooperativa de ahorro y préstamos que permitirán aprovechar miles de toneladas de frutas, verduras y productos orgánicos que hoy, al no venderse, en un periodo determinado, son desechados.
Buscan aprovechar el manejo de residuos orgánicos
El Profesor investigador del Centro de Investigaciones Económicas, Sociales y Tecnológicas de la Agroindustria y la Agricultura Mundial (CIESTAAM) Roberto Rendón Medel, confirmó su participación en esta iniciativa con su estudio de uso de la mosca soldado negro en procesos de bioconversión y economía circular, con la certeza que todos los residuos orgánicos pueden generar valor económico, social y ambiental.
El especialista en problemas económico-agroindustriales explicó: “la mosca soldado negro es nativa de américa y tiene el enorme valor de degradar cualquier residuo orgánico fresco, fermentado o procesado desde restos en centrales de abasto, mercados, restaurantes y cocinas hasta descartes de rastros y cadáveres de animales de granja”.
“Además, este proceso no emite huella de carbono. De la larva se extrae la proteína y la grasa; dicha larva concentra los nutrientes y excreta un material superior en calidad a la composta y a la vermicomposta. Este insecto inocuo nos entrega harina proteica, el aceite para la industria de alimentos balanceados y la composta para sistemas de agricultura protegida”.
“Ya tenemos composta para mejorar suelos con nuestra mosca soldado negro, harina proteica, corridas financieras, personal y tesis de posgrado. Además, profesores del Departamento de Ingeniería Mecánica Agrícola, aquí en Chapingo, han desarrollado tecnología solar de deshidratación eficiente, sostenible y de bajo costo”, precisó el experto.
El Dr. Samuel Rivera López, de la División de Ciencias Económicas Administrativas (DICEA), realizará el Calendario Nacional Agrícola, plataforma digital que funcionará en tiempo real como modelo de proyección para producir alimentos, sugerir épocas de siembra y considerar variables claves enfocadas a la prevención de desastres naturales que afecten producción y oferta agroalimentaria.
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Chapingo desarrollará la sopa de vegetales
En tanto, el Departamento de Ingeniería Agroindustrial de Chapingo desarrollará la sopa de vegetales, una alternativa a la pobreza alimentaria y para la cual se diseñará un contenido nutricional, procesos, vida de anaquel y costos, en este sentido, los comerciantes mayoristas sugieren retomar los casos de éxito de “supersopas” en Argentina y Brasil a fin de mejorar la canasta básica mexicana y pensar en su uso durante catástrofes naturales.
El proyecto también incluye la creación y transferencia de tecnología con el diseño, elaboración, sistematización y capacitación para el manejo de la “Máquina peladora de nopales”, por parte del Departamento de Ingeniería Mecánica Agrícola.
Además el Centro de Educación Continua de la UACh, ofrecerá diplomados, seminarios y certificación de competencias a trabajadores, comerciantes y mayoristas de centrales de abasto y
el Departamento de Servicio Social de la universidad, convocará a alumnos a participar con servicio social en proyectos relacionados a estos temas.
El Rector de la UACh Ángel Garduño García informó que el proyecto arrancará en las Centrales de Abastos de Ecatepec y San Vicente Chicoloapan, en el Estado de México y dará pauta a un mega proyecto de investigación y vinculación de esta casa de estudios con el gobierno federal y a las 32 entidades del país, para lo cual un equipo multidisciplinario de investigadores de la UACh trabajará conforme a una agenda de trabajo de 2024 a 2029.
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SPM
