Productores y académicos preparan foro gastronómico del aguacate en Edomex

Productores, académicos y estudiantes de la región de los volcanes anunciaron la realización del Primer Foro Gastronómico Regenerativo del Aguacate, el cual tiene como objetivo reconocer a esta región del Estado de México, como una de las principales productoras del llamado “Oro verde” y al mismo tiempo presentar propuestas gastronómicas por parte de especialistas.

Foro gastronómico del aguacate en Edomex

Serafín Amaro Toledano, presidente de la Unión de Productores de Aguacate de la región de los Volcanes informó que este primer encuentro se llevará a cabo el próximo miércoles 25 de noviembre en el Centro Bachillerato Tecnológico (CBT) número 231 “Chimalpopoca”, ubicado en la comunidad de Chimal, municipio de Ozumba.

Detalló que la organización del foro está a cargo de la Unión de Productores de Aguacate región Volcanes, la Sociedad Cooperativa Turismo Milpa Alta, el CBT Cimalpopoca y Slow Travel Go, organismos dedicados a promover el cultivo del aguacate y el agroturismo ecológico en los 13 municipios que integran la región volcanes del Estado de México.

Exposición y alimentos entre las actividades

El evento incluye una muestra gastronómica de platillos elaborados con aguacate y otros productos agrícolas locales en la que participarán diversas escuelas de gastronomía e instituciones de educación media superior y universitaria que imparten esa carrera en la Región Volcanes.

Además se montará una exposición de pintura y dibujo alusivas al aguacate; diversas actividades artísticas y culturales, y ponencias dirigidas a productores de aguacate de sobre prácticas agroecológicas y del cuidado del agua.

“El Foro Gastronómico Regenerativo del Aguacate busca articular a productores, instituciones de educación media superior y universitaria, artesanos y otros colectivos en un proyecto que promueve la cultura, el arte, la gastronomía, el turismo comunitario y una agricultura sustentable y sostenible”, señaló el líder gremial.

Aunque no existe un censo oficial sobre la producción de aguacate, estimaciones de la Unión de Productores de Aguacate indican que en la zona hay alrededor de 300 huertas de aguacate en una superficie aproximada de 700 hectáreas distribuidas en los municipios de Atlautla, Ozumba, Juchitepec, Tepetlixpa y Ecatzingo.

“Queremos que la gente conozca el valor nutricional del aguacate y la enorme variedad de platillos y postres que se pueden preparar a base de este fruto, desde ensaladas y cremas hasta helados, agua, mousse y helados”, comentó la fuente.

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